Свежие помидоры становятся особенно актуальными, когда их сезон окончен. Цена на прилавках для потребителя колеблется от 70 рублей летом до 400 рублей зимой. Поэтому в интересах фермера как можно дольше сохранить их товарный вид. Как это сделать?

Сохранить помидоры как можно дольше

Если фермер специализируется на выращивании помидоров и хочет сохранить их длительное время, он начинает это делать с момента высаживания семян на рассаду. Какая технология позволяет сохранить плоды:

1. Подготовка грунта.
2. Обработка почвы золой перед посевом семян.
3. Обработка подросшей рассады от вредителей.
4. Сортировка плодов при сборе.

Урожай убирают в сухую погоду, после того, как на поле высохнет роса. На плодах оставляют плодоножку и сортируют по размеру и степени зрелости. При этом для каждой степени зрелости существует своя температура воздуха и срок хранения, которых необходимо строго придерживаться для сохранения томатов:

• первая – цвет зеленый, хранят при температуре +12-+14°С 2 недели до полного созревания;
• вторая – цвет молочный, хранят при температуре +8-+10°С до полного созревания.
• третья – цвет бурый, хранят при температуре не более 20°С до полного созревания неделю, а в дальнейшем режим изменяют до +4 -+6 °С;
• четвертая – цвет красный или розовый, хранят 0-+2 °С.

Как хранить в овощехранилище

Отсортированные помидоры содержат в специальном хранилище, с соблюдением следующих требований:

не хранить других овощей по соседству;

сортировать плоды по коробкам, ящикам или полкам плодоножками вниз не более трех слоев;

емкости для хранения пересыпать опилками или торфяной крошкой;

контролировать температуру и влажность воздуха с помощью термометра и гигрометра;

обеспечить постоянную циркуляцию воздуха.

Концентрация углекислого газа в специальных камерах позволяет сохранить свежесть помидоров. Например, плоды первой степени зрелости помещают в камеры на 1,5 месяца при температуре 8-10°С; второй степени на 2 месяца при температуре 12°С, постепенно снижая при этом концентрацию газа. Таким образом, томаты, собранные до наступления морозов, зеленого или бурого цвета медленно дозревают и сохраняют свежесть к середине зимы.

Хранение зеленых плодов на вызревание

Для длительного хранения помидоров, с целью растянуть потребление в свежем виде, необходимо закладывать зеленые плоды. Какие плоды подходят для этого?

• Некрупные плоды среднего размера
• Плотная, упругая кожица.
• Небольшое количество семян.
• Не водянистая структура.
• С крепкой плодоножкой у основания.

Хранят в темном месте, в ящиках, корзинах или на полках, пересыпая торфом или стружкой. В некоторых случаях каждый плод отдельно заворачивают в бумагу. Время от времени осматривают и отбирают созревшие или пораженные.

Температура для хранения 10–12 °C, относительная влажность воздуха – 80–85 %. Таким образом плоды могут сохраниться с конца сентября до конца марта.