Как хранить большие объемы овощей?

Закупив сельскохозяйственную и пищевую продукцию оптом, возникает вопрос: как её сохранить к тому времени, когда спрос и потребительская потребность возрастет в 2-3 раза? Для этого используют склады, овощехранилища, ячейки.

При выборе складов обращают внимание на такие критерии:

  • размеры склада;
  • температурный режим;
  • система вентиляции;
  • влажность воздуха;
  • предварительная дезинфекция помещения;
  • соответствие всем предписаниям СанПиНа;
  • периодическая сортировка овощей;
  • закупка качественных плодов.

Ангар или готовое овощехранилище для хранения разных культур, удобнее делить на зоны. Но так как для каждой культуры существуют свои требования для хранения, устанавливают автономные системы климатического контроля. Датчики позволяют отслеживать температуру, влажность и вовремя сообщать об их нарушении.

Для хранения овощей и фруктов также используют более современные методы:

  1. Сушка:
    • конвективная
    • кондуктивная
    • вакуумная сублимационная
    • инфракрасная;
  2. Замораживание
  3. Хранение в холодильниках

Перед тем, как внедрять систему отслеживания, помещения должны соответствовать таким требованиям:

  • отсутствие щелей (минимальное количество окон, дверей);
  • степень изоляции потолка и стен не ниже 0,25 коэффициента теплопроводности.

При длительном хранении овощей возникает следующий вопрос: выгоднее построить или арендовать овощехранилище? Что выгоднее – построить склад, купить склад или арендовать ячейку?

Современные технологии по типу наборных сендвич-панелей позволяют избегать возникновения конденсата, потери тепла из-за отсутствия пустот в межстенном пространстве. Технология установки подобных объектов не требуют предварительных работ по утеплению и подготовке поверхности, а значит существенно экономят время монтажа.

Поэтому, если предприниматель планирует внедрять систему автоматического слежения за хранением разного вида культур, строительство существенно сэкономит как временные, так и денежные ресурсы.

Например, на постройку здания уходит не более 90 дней. Время возведения конструкции зависит от размера помещения. Стоимость постройки сэндвич-панелей на 2019 год от 3 тыс руб/метр кв.

  • Аренда подобного помещения – в среднем от 57 тыс руб/метр кв.
  • Аренда ячейки, оборудованной под хранение овощей, обойдется вам в 125 тыс за штуку.

Если использовать готовый гараж как овощехранилище, необходимо быть готовым к тому, что температура воздуха будет колебаться, особенно осенью и весной. В таком случае можно понести большие потери.

Для подсчета окупаемости можно привести пример: закупка картофеля 10 тонн стоит 100 тыс. руб.; 20 тонн — 130 тыс. руб.

Заниматься овощами небольшого объема, менее 20 тонн, не так уж и выгодно.

Продать или купить овощи и другую с/х продукцию в любых объёмах вы всегда можете на нашем сайте. Пройдите несложную регистрацию.